Menu Mariages 2008

les entrées

Variation de magret de canard sur une salade de Roquette, velouté de morilles
ou
Marbré de Foie gras de Canard au pain d’épices et purée de figues
ou
Nems de gambas au soja, julienne de légumes à .huile d’olive
ou
Trilogie de homard, haricots verts du moment, crème réduite au basilic
ou
Saumon fumé aux trois saveurs, menthe basilic, aneth, blinis servis tièdes

les plat principaux

Filet de daurade royale , rôtie au four fricassée d’épinards à l,ail doux, sauce Champagne
ou
Duo d’agneau, côtelette lardée, selle gratinée en croûte d’herbes de moutarde,
ragoût de pomme de terre Roseval
ou
Filet de bœuf grillé, poêlée de légumes vert aux aromates, béarnaise montée au moment
ou
Filet de rougets arrosés de sauce Vierge a la cebette, fine ratatouille au thym

les desserts

Tarte fine au pommes, bourdalou à la cannelle , glace vanille bourbon
ou
Marquise au chocolat cœur praliné fraise au jus rafraîchie à la menthe
ou
Trilogie de sorbets montée sur un biscuit  joconde coulis de fruits rouges et tuile aux amandes
ou
Moelleux aux amandes et poire fraîche servie tiède , caramel crémeux

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