Menu carte à € 48,-

Les Entrées

Poêlée de gambas en persillade, fenouil en salade, jus monté au beurre
Ou
Marbré de foie gras de Canard a la purée de figues, Pain toasté servi tiède
Ou
Chiffonnade de légumes crus sur un nid croustillant, vinaigrette anchoïade
Ou
Filet de loup au magret fumé sur un taboulet tiède, miroir au cidre doux
Ou
Trilogie de homard, haricots verts du moment, crème acidulée au basilic

Les Plats Principaux
Canon d’agneau gratiné en croûte d’herbe et ail,
 Pommes de terre Roseval écrasées a l’huile d’olive jus au romarin
Ou
Filet de boeuf façon « Rossini » Pain de campagne grillé,
 artichauts à la Barigoule
Ou
Duo de volaille et ris de Veau, julienne de légumes, sauce Madère et miel
Ou
Torsade de Filets de Sole poche au vin Blanc,
 tagliatelle a l’huile d’avocat mousseline au champagne gratinée
Ou
Filet de Daurade Royal farci aux pousses d’épinards tomates séchées et copeaux de Parmesan, huile de Basilic
ou
Pavé de turbot rôti à la fleur de thym, asperges vertes du marché, sauce Hollandaise

Les desserts
Moelleux au chocolat  juste cuit, crème épais a la vanille Bourbon
Ou
Tarte fine aux Pommes et cannelle, glace vanille
Ou
Vacherin glacé vanille et fraise, flambée au Grand Marnier
Ou
Sabayon de fraises monté au Champagne
Ou
Superposé de mousse d’avocat et biscuit Joconde, coulis fruit exotique

Le chef vous propose également
des plats à déguster à deux :
Les viandes à € 63,-

Châteaubriand grillé, sauce Béarnaise maison
Ou
Carré d’agneau en croûte de moutarde et herbes fraîche
Ou
Cote de bœuf cuit sur le grill au thym frais

Les poissons entiers
Daurade ou loup de Méditerranée grillé au fenouil
€ 12,- les 100 grammes

Le chef de Cuisine et son équipe vous proposent tous les jours de la semaine leurs menus élaborés.

Pour le Service du Déjeuner uniquement :

Menu carte à € 28,-
½ bouteille de vin incluse
Rouge et rosé "Côtes du Ventoux", blanc "Entre deux Mers"

Saladine de foie de volaille, déglacée au vinaigre Balsamique
Ou
Salade de jambon cru, copeaux de Parmesan et huile de noisette

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Pavé de thon grillé sauce Vierge, poêlée de courgettes aux thym
Ou
Côtelette d’agneau lardée, Haricots verts poêlées jus au Romarin

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Riz au lait frais entier à la vanille, coulis de fruits rouges
Ou
Mousse Banane au rhum, tulipe en chocolat et gastrique à la cannelle

Chef de Cuisine : Samuel Foret
Taxes et service inclus