Menu carte à € 48,-
Les Entrées
Queue et pince de Homard aux aromates et vinaigre de Xérès,
haricots verts en salade et crème de basilic
Ou
Pressée de Foie gras de Canard aux pain d’épices,
purée de figues et toast servi chaud
Ou
Asperges de saison cuites dans un fond blanc de volaille,
sauce Hollandaise au muscat
Ou
Noix de St Jacques poêlées au cumin en beurre de poireaux en julienne
Ou
Fricassée de gambas dressée sur des tagliatelles aux Pistou
gratiné façon Fernant-Point

Les Plats Principaux

Pomme de Ris de Veau meunière,
artichauts violets en Barigoule, sauce au Porto
Ou
Selle d’agneau gratine en croûte d’herbe pomme Darphin
au thym frais, jus au Romarin
Ou
Pigeon rôti à l’estragon,
queues d’écrevisses et choux chinois aux petits lardons, sauce Périgordine
Où
Blanc de Turbot poêlé à l’huile d’avocat et févettes cuisinées au chorizo, salade d’herbes folles
Où

Duo de Loup et daurade grillés, épinards juste cuit à l’ail doux,
vinaigrette à l’huile de Pépin de raisin et Balsamique

Queue de lotte confite au Nouilly-Prat, feuille de sauge et lard fumé,

caviar d’aubergine au Pistou

Les desserts

L’inévitable Moelleux au chocolat, fraises aux jus et glace vanille
Ou
Feuilleté de Framboise caramélisé,
crème mousseline à la vanille Bourbon, coulis de caramel
Ou
Melon de saison, sorbet pamplemousse et quelques fruit frais,
parfumé d’une vin doux
Ou
Galette de pomme Granny Smith caramélise, gastrique de cidre doux
Ou
Mousse de Banane et chips croquants, sauce chocolat relevée au rhum

Le chef vous propose également
des plats à déguster à deux :
Les viandes à € 63,-

Châteaubriand grillé, sauce Béarnaise maison
Ou
Carré d’agneau en croûte de moutarde et herbes fraîche
Ou
Cote de bœuf cuit sur le grill au thym frais

Les poissons entiers
Daurade ou loup de Méditerranée grillé au fenouil
€ 12,- les 100 grammes

Le chef de Cuisine et son équipe vous proposent tous les jours de la semaine leurs menus élaborés.

Pour le Service du Déjeuner uniquement :

Menu carte à € 28,-
½ bouteille de vin incluse
Rouge et rosé "Côtes du Ventoux", blanc "Entre deux Mers"

Duo de melon et Jambon cru rafraîchi à la menthe
Ou
Salade de fruits de mer à l’ail doux et aromates
---
Filet d’espadon grillé sauce Vierge, poêlée de fenouil
Ou
Magret de canard á la mandarine, Pommes Salardaises
---
Mousse au chocolat blanc servie dans une Tulipe
Ou

Cornet de feuilletage à la crème Pâtissière et fruits frais

Chef de Cuisine : Samuel Foret
Taxes et service inclus