Menu carte à € 48,-

Les Entrées

Marbre de foie gras de canard au pain d’épices,
 purée de figues séchées et toast chaud
Ou
Superpose de tapas aux cinq saveurs, rosaces de saumon fumées
et œufs de saumon, vinaigrette tranche
Ou
Caille rôtie au four, jardin de pomme «Granny Smith » et roquette,
 miroir à la mûre
Ou
Homard au vinaigre de Xeres et aromates,
 haricots verts à l’huile d’Aneth et crème acidulée
Ou
Gambas flambées au pastis, chutney de tomates vertes, jus monte au beurre

Les Plats Principaux

Tranche de Foie de veau poêlé, pomme purée onctueuse,
 beurre noisette en persillade
Ou
Canon d’agneau gratiné en croûte d’herbes et olives niçoises,
 endives et trévise caramélisées, jus d’agneau au romarin
Ou
Pigeon cuit ou four à l’huile de sauge, moussaka de légumes,
 miel de lavande aux noix de cajou
Ou
Filet de perche cuit en papillote de feuilletage,
 mini légumes à l’huile d’olive et citron vert
Ou
Millefeuille de sabre et côte de blettes confites,
 crème double truffe, ciboulette, aceto Balsamico et huile de noisette
Ou
Filet de loup roulé aux épinards et queue d’écrivisse,
 sauce Vierge cébettes, basilic

Les desserts

L’éternel Moelleux au chocolat juste cuit, rocher de noix de coco, 
gastrique à la framboise
Ou
Tartelette aux figues et framboises
Ou
Ananas »Victoria «  piquet aux gousses de vanille caramélisées
Ou
Cerises poêlées au beurre et sucre blanc flambées a la Vodka
Ou
Larme de chocolat noir, mousse à la menthe fraîche et fraises de saison

   

Le chef vous propose également
des plats à déguster à deux :
Les viandes à € 63,-

Châteaubriand grillé, sauce Béarnaise maison
Ou
Carré d’agneau en croûte de moutarde et herbes fraîche
Ou
Cote de bœuf cuit sur le grill au thym frais

Les poissons entiers
Daurade ou loup de Méditerranée grillé au fenouil
€ 12,- les 100 grammes

Le chef de Cuisine et son équipe vous proposent tous les jours de la semaine leurs menus élaborés.

Pour le Service du Déjeuner uniquement :

Menu carte à € 28,-
½ bouteille de vin incluse
Rouge et rosé "Côtes du Ventoux", blanc "Entre deux Mers"

Salade de chèvre chaud larde, vinaigrette de cidre
Ou
Duo de tomates-grappe et mozzarella, huile de basilic

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Pavé de cabillaud aux écailles de courgette, beurre citronne
Ou
Côtelettes d’agneau lardé, haricot vert à l’huile d’olives

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Clafoutis aux cerises, crème Anglaise
Ou
Nougat glacé aux fruits confits coulis de fruits rouges   

Chef de Cuisine : Samuel Foret
Taxes et service inclus