Menu carte à € 48,-

Les Entrées

Crabe des neiges, sauce Cocktail, guacomole d’avocat, réduction de cidre doux
Ou
Thon mariné au soja puis grillé, maraîchère de légumes, huile de pistou
Ou
Pressé de foie gras de canard au pain d’épices et purée de figue, toasts servis chauds
Ou
Médaillon de homard au vinaigre de Xérès et aromates, haricots verts a l’aneth, crème acidulée
Ou
Feuilleté d’asperges vertes et champignons, vinaigrette onctueuse
 À l’essence de truffe

Les Plats Principaux

Filet de loup roulé aux pousses d’épinard pané au Parmesan, sauce Vierge
Ou
Goujonnette de Saint Pierre poêlée au thym, salicorne au beurre demi-sel, crème de cumin
Ou
Pave de sandre en croûte de noisette, purée de céleri,
coulis de tomates et olives noirs
Ou
Foie de veau Meunière, purée de pommes de terre a la noix de muscade miroir à la framboise
Ou
Pigeon rôti a la sauge, embeuré de choix chinois et éclat de noix,
 sauce vin rouge
Ou
Tournedos de boeuf façon Wellington, duxelles de champignons et foie gras salade d’herbes fraîches


Les desserts

Moelleux au chocolat, juste cuit, crème sucre a la vanille Bourbon
Ou
Poêlée de cerise Moscovite, miel de lavande et speculoos, glace vanille
Ou
Riz cuit au lait de coco, ananas et menthe fraîche façon sushi
Ou
Meringue nappé de chocolat blanc, crème de mascarpone et fraicheur de fruits rouges
Ou
Parfait glacé au café, sauce caramel

Le chef vous propose également
des plats à déguster à deux :

Châteaubriand grillé, sauce Béarnaise maison
Ou
Carré d’agneau en croûte de moutarde et herbes fraîche

Les poissons entiers
Daurade ou loup de Méditerranée grillé au fenouil
€ 12,- les 100 grammes

Le chef de Cuisine et son équipe vous proposent tous les jours de la semaine leurs menus élaborés.

Pour le Service du Déjeuner uniquement :

Menu carte à € 28,-
½ bouteille de vin incluse
Rouge et rosé "Côtes du Ventoux", blanc "Entre deux Mers"

Gambas rôties au pistou, salade de roquette
Ou
Carpaccio de bœuf, champignons de Paris, copeaux de Parmesan
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Brandade de morue a l’ail doux
Ou
Côtelettes d’agneau lardées, haricots verts frais
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Superposé de mousse Amaretto et biscuit Joconde
Ou
Cheese-cake, biscuit au miel caramélisé

Chef de Cuisine : Samuel Foret
Taxes et service inclus

update : February 1, 2012